苦笋红烧肉这道菜实在是好吃，今天家里做了这道菜，苦笋融进了肉味儿，肉块融进了苦笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。苦笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。温馨提示一下哦.食用苦笋前，要先用开水把笋烫3至5分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 赶紧来试试吧。
主料
猪五花肉 ：2斤辅料
新鲜苦笋 ：1500具体步骤
把五花肉切块，用开水煮一下
把苦笋切块（滚刀切，就是切一下，转动一下竹笋），也要用开水煮一下（2～3分钟就可以了），去涩味
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即
放入五花肉，中火翻炒，尽量把肥油炒出来（即炒亮油）。
炒至金黄色时，放苦笋翻炒
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
