苦笋在一些地方被称为凉笋，甘笋，含有丰富的膳食纤维。中医认为，苦笋味苦，可以清热解毒、减肥、防治便秘，它不仅是一种美味佳肴，还是一味治病防病的药用植物。现在正值夏季，正是食用凉笋的最佳时节，适当的吃一些，可以降心火，增进食欲。那么，苦笋怎么吃呢？跟着小编来看看吧！
一、苦笋怎么吃——干煸苦笋
材料：苦笋400克，芽菜20克，肉末50克。调料葱花5克，香油1克，精盐3克，味精5克，色拉油750克。
做法：
1.苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成宽1厘米的一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可。
2.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用。
3.锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。
制作关键：
1.苦笋一定要事先泡去涩味，放入苦笋汆水的时间不可过长，否则就会使苦笋发面，而且汆水的次数也要足够。
2.下入肉末翻炒时，动作一定要快，否则容易粘锅。
二、苦笋怎么吃——苦笋煲
材料：峨眉鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克。调料李锦记煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克，香菜5克，色拉油20克。
做法：
1.将峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用。
2.仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用;西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用。
3.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
制作关键：
1.将煲仔酱放入锅中翻炒时一定要用小火。
2.苦笋要分三次汆水，否则苦味太重，口味不好;每次汆水后必须用清水过凉。
三、苦笋怎么吃——苦笋炒肉片
材料：苦笋、肉片、芹菜、小辣椒、盐、鸡精、白糖。
做法：
1.首先把切好的肉片加入酱汁、盐、胡椒粉、地瓜粉拌匀，腌制20分钟。
2.接着把腌制好的肉片放入锅中翻炒至5成熟，取出装盘待用。
3.然后放入苦笋爆炒，加盐和鸡精，糖少许。
4.炒至7成熟时放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒，取出装盘。
苦笋怎么吃？苦笋的吃法是不是很简单？炒，烧，焖都可以，味道非常独特，令人回味无穷。一般来说，大部分人群都可以食用苦笋，而且尤其适合湿热体质和阴虚体质的人群。但是，胃不好，老慢支，过敏性鼻炎，皮炎的患者最好不要吃，因为苦笋里含有的一些特殊元素会诱发这些疾病。
