主料
牛腩 :一斤四川烟熏笋 :一斤
辅料
A:郫县豆瓣 :适量八角 :适量
草果 :适量
桂皮 :适量
陈皮 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
B:老抽 :适量
料酒 :适量
C:盐 :少许
糖 :少许
具体步骤
1. 泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净。
2. 锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。
3. 牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。
4. 再放入A炒出香味来。
5. 倒入调料B炒匀。
6. 再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。
7. 加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀再烧十分钟即可。
1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。