“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸甜汁鱼块的做法步骤
1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸满玉米粉,准备炸。
2、生用60--70%的油温(油刚起泡,油温不用太热)用小锅炸。
3、炸至浅黄,捞起。
4、再升高油温,炸至金黄,排好在干净碟内。
5、将切碎的甜椒和青豆粒在锅内稍兜下,然后倒入用甜酸汁、麻油、一茶匙柠檬汁、少量茄汁、少许盐糖、适量白胡椒面、几滴酒、两茶匙左右玉米粉兑成的汁,迅速在锅内搅拌均匀。
6、烧至起泡,代表汁已经滚,均匀地铺在炸好的鱼块上面。