鱼香肉丝是非常常见的一道菜了。而且是下饭的神器啊，而且这应该是饭店被点频率是最高的，老少皆宜，酸酸甜甜还稍微带点大，是非常美味的啊，而且做法是非常简单的，大家都会做吗？让我们一起来了解一下吧，我给大家介绍了两种做法，大家看看吧。
鱼香肉丝的做法大全
一、方法一
用料
瘦肉 250克黑木耳 50克胡萝卜 50克靑椒 40豆瓣酱 20克白糖 20克醋 20克酱油 15克料酒 15克盐 1克，浆肉时用水淀粉 10克清水 20克葱姜蒜末
做法
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了!
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用!
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油!
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉丝一起翻炒均匀!
7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅!
二、方法二
主料
猪里脊肉 150克 青椒 2个 水发木耳 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 少许 料酒 少许 生粉 一小勺 蚝油 两大勺 生抽 一大勺 醋 一大勺 糖 一大勺 豆瓣酱 一大勺 干辣椒 一大勺
做法
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2、水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下)
3、葱、姜、蒜切好备用。
4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小窍门
大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看
鱼香肉丝的做法是不是非常的简单呢，而且是非常美味的，一些材料都是非常常见的，在超市里都是可以买到的，但是肉还是要选里脊肉，这是猪的身上最好的部位了，是最好吃的，大家都学会了吗？我们要根据自己的口味去调节做法啊，加油吧大家。
