主料
木耳 ：30瘦肉 ：250
蒜苔 ：200
胡萝卜 ：1根
辅料
郫县豆瓣酱 ：1勺生抽 ：2勺
白糖 ：3勺
水 ：5勺
葱 ：适量
蒜末 ：适量
料酒 ：1勺
姜 ：适量
蒜 ：适量
醋 ：3勺
淀粉 ：1勺
剁椒 ：1勺
具体步骤
1.瘦肉切丝，加入料酒，白胡椒粉，盐和淀粉，抓匀后腌20分钟
2.葱姜蒜切好备用
3.胡萝卜切丝，蒜苔切段，木耳泡发后，切丝
4.碗中放入料酒，生抽，糖，醋，淀粉，水，搅拌均匀成碗汁，备用
5.锅中放油，油热后放入肉丝，滑炒至变色后盛出备用
6.锅中放油，油热后放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香
7.放入葱姜蒜炒香
8.放入蒜薹炒至变色
9.放入胡萝卜炒匀
10.放入木耳炒匀
11.放入肉丝炒匀
12.倒入碗汁，炒匀至勾芡
13.放入蒜末炒匀即可
14.盛入盘中
1.蒜苔也可以先焯一下水再炒。2.郫县豆瓣酱和剁椒的量可以随自己喜好调整，喜欢辣的，可以多放一点，吃不了辣的可以少放点。3.糖醋的比例，也可以调整，喜欢吃甜，可以多放点糖。
