鱼香肉丝是一道很常见的菜，经常能在餐桌上见到，那大家知道鱼香肉丝怎么做才好吃吗，鱼香肉丝的制作过程需要什么材料呢，我们在家怎么自己制作好吃的鱼香肉丝呢，今天我们就来看看吧，看一下鱼香肉丝的制作过程和制作方法，一起来看看吧。
鱼香肉丝制作方法
做法1
食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。
制作：
1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;
2、将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;
4、肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;
5、炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;
6、下芡汁收汁起锅即可。
做法2
食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、 大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。
制作：
1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;
2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用;
3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;
4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;
5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;
6、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色;
7、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀;
8、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上;
9、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
做法3
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀 粉。
制作：
1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末;
2、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;
4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀;
5、加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;
6、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
鱼香肉丝的制作方法大家都了解吗，鱼香肉丝是一道很常见的菜，做法也是非常的简单，今天我们就在以上为大家分享了三种鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝做法简单又好吃但是很多人都不太会做，相信大家在学习了以上方法之后就能自己做出好吃的鱼香肉丝了。
