很有营养的鱼香肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

瘦肉 ：50
莴笋 ：半根
胡萝卜 ：1／3根
木耳 ：10朵（大朵的话可以少一些）

辅料

淀粉 ：适量
生抽 ：适量
白醋 ：适量

具体步骤

1. 泡发木耳。胡萝卜、莴笋、木耳切丝。

2. 瘦肉去筋，切丝。用料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制15分钟。

3. 准备芡汁：一份醋、两份生抽、一份淀粉、少量白糖、三份水。搅匀备用。

4. 炒肉丝：油非常热，倒入肉丝快速煸炒至发白，捞出备用。

5. 锅中下油，冷油放入葱姜丝，开小火煸炒20秒，加入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出香味后转大火。

6. 锅中下入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。

7. 半分钟后下入木耳丝。木耳丝炒得太久会爆开。

8. 翻炒均匀后加入炒好的肉丝和调好的芡汁，大火翻炒收汁。

9. 不需加盐，因为豆瓣酱较咸。