鱼香肉丝，它是汉族的一种传统名菜，它是有着鱼香味而出名的，不是用鱼为原材料所制作而成的，鱼香肉丝至今已经有百年的历史时间了，味道很好，不止是国人喜欢，就连很多的外国友人也是很喜欢的。大家也不能光吃一道美食，还需要了解一下美食的做法才行，到底鱼香肉丝怎么做的呢？以下一起来看看吧！
鱼香肉丝怎么做
1.辣味鱼香肉丝
（1）将猪瘦肉切成丝状，放到碗中，加上盐，料酒，鸡精，给腌制十分钟左右，将冬笋，胡萝卜，木耳，青辣椒切成丝状。
（2）锅中加入清水，把切好的冬笋，木耳放到锅中给焯一下备用。再把葱姜蒜切成适合的大小。
（3）在小碗中，加上淀粉与清水备用。锅中加入适量的清油，等油烧到七分熟时，把腌制好的肉丝放到锅中炒到发白后盛起来。
（4）锅中留少许余油，然后加入豆瓣酱，炒出红油，再加入葱姜蒜，盐，白糖，胡椒粉，老抽，等糖炒到融化之后，加入醋，清水，水淀粉，就可以开始熬汤汁了。
（5）等汤汁熬出香味，把炒好的肉丝放到锅中，加入焯好的笋，木耳，胡萝卜丝，青椒，炒事均匀，撒上葱花就可以出锅了。
2.辣味鱼香肉丝
（1）将肉切成丝，葱姜蒜切成末状，木耳切成丝，葱切成葱花。泡椒剁成碎状，这样是很容易出红油的。
（2）在肉丝中加入少量的水，再加入适量的盐，酱油，淀粉给搅拌一下，让它更加的嫩滑。
（3）在小碗中加入料酒，水淀粉，糖，醋，酱油调成芡汁水。把木耳放到开水锅中焯一下，把水份沥干。
（4）锅中加入清油，把肉丝放到锅中炒一下，再加入泡椒碎末，加上葱姜蒜炒香，再放上木耳丝。
（5）再淋下芡汁水，轻轻的推动，搅拌均匀就可以出锅了，最后在上面撒上葱花，就可以了。
3.素味的鱼香肉丝
（1）将卤面筋给切成短丝状，再把青辣椒切成细丝，胡萝卜给刨成丝，再把笋焯一下，切成细状。
（2）木耳提前泡好，切成丝。锅中放上适量的油，然后再加入葱姜蒜末给炒香，再放上豆瓣酱。
（3）再加入青椒，胡萝卜，黑木耳，笋丝还有卤面筋丝。淋上醋，糖，酱油，料酒，搅拌均匀，就可以出锅进行食用了。
鱼香肉丝怎么做的？小编以上为大家介绍到了三种鱼香肉丝的做法，喜欢吃鱼香肉丝的人们，可以行动起来，在家里面制作一下。鱼香肉丝，可以是荤的，也可以是素的，这也就让一些想吃鱼香肉丝的素食材，可以尝到鱼香味了。鱼香肉丝的味道是很重的，适合人们用来下大米饭吃！
