鱼香肉丝勾芡的技巧有什么

控制好水与淀粉的比例。鱼香肉丝的芡汁比例按照4比1的比例来调制，除了芡汁，腌制猪肉也是做好鱼香肉丝的前提，将切好的肉丝加上料酒和食盐腌制一会，不仅可以去除其中的腥味，还能使得肉的口感更加鲜嫩美味。切肉丝的时候需要切的细一点，这样可以使其更加入味。