主料
黑木耳 ：100春笋 ：1个
猪肉 ：300
胡萝卜 ：1个
辅料
料酒 ：适量醋 ：适量
红辣椒 ：适量
油 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
生抽 ：适量
1.主料： 猪精肉。
2.辅料：春笋、黑木耳、胡萝卜。
3.把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝，加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。
4.加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。
5.把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。
6.把春笋剥皮。
7.洗净，切丝。
8.放入开水中焯熟。
9.捞出，过冷水备用。
10.把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。
11.兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。
12.锅热温油，放入上浆的肉丝。
13.将其滑炒至变色即可盛出。
14.放入胡萝卜丝炒至断生。
15.把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。
16.锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。
17.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
18.先放入春笋丝、黑木耳煸炒。
19.然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。
20.旺火快速翻炒均匀。
21.烹入碗芡。
22.待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。
23.出锅装盘，即可上桌。
1、提前勾兑碗芡，可以便于后续的炒制。2、调味料的用量可以根据自己的口味调整。
