主料
豆干 ：2块苦瓜 ：1条
豆豉鲮鱼 ：2条
辅料
豆豉 ：1勺油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.苦瓜洗净，懒腰切断，对剖开，去白瓤。
2.切好苦瓜片备用。
3.加少许盐，腌制出水，挤干水分备用（该步骤主要为了去苦味，让苦瓜更容易接受）。
4.豆干切丝备用。
5.取两条罐头鲮鱼。
6.用手撕碎放在碗中。
7.再加一勺豆豉增味，没有单独的豆豉也可不加。
8.豆干先下油锅，翻炒两下入鲮鱼，再翻炒两下。
9.放入控干水分的苦瓜片，加少许盐。能吃辣的可以加点辣，咸味和辣味都可以适当的掩盖苦味，可以帮助不喜苦味的朋友适应苦瓜。
10.翻炒1-2分钟，加微量的水，再1分钟水收干，起锅。
想要苦瓜不那么苦有很多种方法：1.白瓤去的干净些，尽量不留白。2.炒之前用盐腌制出水，再挤干汁水。3.炒之前苦瓜焯水。4.加重调味，咸味辣味都可以适当掩盖苦味，让苦味没那么鲜明。5.前面四招全用上。即使所有的招数都用上，不吃苦瓜的人还是会觉得苦瓜苦，因为苦瓜本身它就是苦的嘛，非要让人家不苦，那不是强苦瓜所难么~所以，觉得苦瓜苦的人，想吃苦瓜，就得慢慢适应人家的苦味~夏天多吃苦，身体倍棒~！
