豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉、鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。菜品做法：将鲮鱼洗干净，切块，烧油下锅煎至两面金黄捞起，再将姜蒜，豆豉炒香，铺在鲮鱼上方，压力锅压一个小时，再放置冰箱冷藏一个晚上即可食用。用来炒苦瓜也是一流的好吃，刚好家里买到几条鲮鱼，所以昨天把它做好，今天就可以开吃了。
主料
鲮鱼 ：1条豆豉 ：120g
辅料
生姜 ：1小块蒜头 ：4瓣
盐 ：2小勺
花生油 ：适量
耗油 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：少许
详细步骤：
第一步
鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时
第二步
倒适量的油烧热下鱼块
第三步
将鲮鱼煎至两面金黄捞起装碟，留底油
第四步
豆豉提前泡20分钟捞起，蒜头、生姜剁蓉，然后下锅翻炒
第五步
炒香后加入生抽，蚝油，白糖继续翻炒均匀
第六步
将炒香的豆豉蒜头，姜蓉铺在鲮鱼上面，再放入压力锅压一个小时
第七步
出锅后放密封盒里，淋上炸鱼的油，放冰箱冷藏一晚上
第八步
这就是放冰箱一天一夜的，豆豉非常的香，压力锅内一小时把鱼骨头都化了
烹饪技巧：
如果用的是小鲮鱼的话，压力锅半小时就可以了，豆豉也可以不泡，随个人喜欢，不泡的话生抽耗油不要加太多，不然会咸
