顾名思义，豆豉鲮鱼油麦菜主要是由油麦菜和豆豉鲮鱼罐头翻炒而成的，是一道简单家常菜。相信很多人都吃过这道菜肴，它的特点是口感鲜香脆嫩，荤素搭配，营养均衡。油麦菜富含维生素，有“凤尾”之称；鲮鱼的味道特别鲜美，唯一不足的是它的鱼刺比较多，因此通常被制成罐头类的速食食品。
主料
豆豉鲮鱼罐头 ：500油麦菜 ：500
辅料
油 ：适量鸡精 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1.油麦菜洗净，切长约四厘米的段，根部和长叶切好后分开堆放在盘上。
2.打开罐头，将里面的鱼和豆豉倒出，把鱼肉切成大块。
3.炒锅内放少许油，热后放入油菜菜的根茎，略炒后再倒入叶部，不断翻炒。
4.翻炒至熟后倒入盘中。炒出的菜汁不要倒扔，直接放入鱼段和豆豉，中火加热。放入葱花，翻炒片刻后再倒入油麦菜，撒入适量的盐和鸡精，翻炒几下后淋少许水淀粉，再炒几下即可盛出锅。
1、豆鼓鲮鱼罐头中已经有咸味，所以盐和鸡精不要加多，少量即可。
