主料
舌头鱼 :1条(去头尾)辅料
豆豉 :2勺蒜 :5瓣
姜 :4片
橄榄油 :1勺
料酒 :1勺
盐 :适量
生抽 :1啥
具体步骤
1. 舌头鱼需要正反两面全部剥皮,场面有点血腥。姜切丝,蒜拍碎后剁成蒜蓉。
2. 2勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄榄油,混合拌均成豆豉蒜蓉酱。
3. 舌头鱼去头尾,切大块,加1勺料酒,少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水,抹上豆豉蒜蓉酱,铺满姜丝,腌制30分钟。
4. 蒸鱼盘包上保鲜膜(可防止水汽进入),入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。
5. 取出后撒葱花。
头尾可以干煎一下,非常好吃。第一次做龙利鱼,下次有机会一定尝试鱼片汤。