主料
水磨糯米粉 :130g粘米粉 :20g
辅料
姜片 :3片古方红糖 :50g
清水 :230g
熟花生芝麻蓉 :50g
具体步骤
1.所用材料提前准备好用量
2.将糯米粉和粘米粉混合
3.加水130克左右混合成光滑的糯米面团稍醒
4.花生芝麻炒熟用料理机打成茸
5.用料理机打成蓉
6.糯米团分成18克左右的小剂子搓成小圆子
7.锅里的水烧开后将圆子放到水中煮
8.另起一锅,加入红糖50克、水100克
9.慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水。
10.圆子漂浮后再煮上2分钟
11.用笊篱捞起
12.煮好的小圆子直接捞到糖汁中
13.加入姜片小火煮片刻,这时要不停搅动圆子以免煳锅,使糖汁均匀裹满圆子,糖汁浓稠关火
14.将圆子装盘,撒上花生芝麻蓉,放上鸡蛋饼丝即成
感绝对是爽滑香甜、甜而不腻、红糖与姜片并发出来的香气,闻着都舒服,真是款老少皆宜的甜点名吃。添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性,可以全部用糯米粉制作,粘米粉加的越多粘性就越低。水量的添加要慢慢的一点一点的添加,手感软硬适度即可。和好的面团光滑润泽没有粉粒。