主料
鲮鱼 ：500辅料
豆豉 ：100油 ：500
具体步骤
把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右
腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油
烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准，炸至鱼酥脆，捞起
放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味，根据自己喜好）
豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右
出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可
