毛家红烧肉的做法较为简单易操作，是一道以五花肉为主要原材料、加入各种调料煮制而成的一道毛家美食。具有肥而不腻、鲜香可口、色泽明亮等特点。毛家菜因是毛主席的故乡而闻名四方，其中，毛家红烧肉是毛主席最爱的菜肴之一，但根据配料不同做法较多。
主料
带皮五花肉 ：850四季青 ：500
辅料
料酒 ：60盐 ：适量
味精 ：适量
酱油 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
干椒 ：适量
蒜子 ：适量
白糖 ：50
红烧肉腐乳 ：适量
具体步骤
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
