毛家红烧肉的做法怎么做好吃又简单 - 桃子厨房

主料

辅料

具体步骤

1.五花肉切大块方形，汆水沥干。热锅落少油爆五花肉直到出油并且金黄色（多余的油可以留起捞青菜）。

2.热油加冰糖，中火慢炒直到焦糖色

3.加入姜片+五花肉爆炒上色

4.加入半勺老抽，少许白糖

5.加热水漫过肉，大火滚开转小火。每15分钟观察一次，差不多干水加小许盐转大火爆炒收干汁，搞掂

烹饪技巧

炒糖色真是个技术活，需要慢火耐心炒，看见糖融化变浅褐色了就关火。