毛氏红烧肉是一道在百姓餐桌上非常常见的湘系特色传统家常菜，有传闻说毛泽东非常喜欢这道菜，因此这道菜就得到毛氏红烧肉的美名。毛氏红烧肉成菜菜色鲜红油亮，肉香浓郁十分诱人，入口口感筋道，味道甜而不腻，是一道非常好的下饭菜。
主料
五花肉 ：一斤辅料
红糖 ：三大勺八角 ：三块
料酒 ：适量
白酒 ：少许
干辣椒 ：三枚
葱白 ：一根
桂皮 ：一块
生姜 ：三片
香叶 ：两篇
具体步骤
1.五花肉整块凉水下锅，煮白了就捞上来，把肉皮上煮出来的毛刮干净，然后切块。
2.各种香料放油锅炒出香味后将五花肉块放锅中煸炒，直至金黄
3.锅中加热水，放入三大勺红糖，小火慢慢熬，熬到起大泡泡。之所以用红糖，实在是本人是新手，不会冰糖炒糖色那么高大上的技能，不用红糖怕没颜色。
4.在炒好的糖汁中下入五花肉翻炒上色。
5.颜色炒均匀后加水，越多越好，我是不相信东坡什么“慢着火、少着水”的，加水后再倒入料酒、白酒，烧开后用小火。
6.也可以将肉转移到这种砂锅里炖。注意看着水别炖干了。可以时不时加点水，因为要炖好久，水炖着炖着就干了。炖一个多小时，快炖完的时候加盐。
7.这就是成品。还是很软糯的。肉就要软糯。
煮啊炖啊
