主料
鸡蛋 :4个油 :40
糖1 :26
面粉 :66
糖2 :66
水 :40
辅料
巧克力炼乳 :适量色素 :适量
黄油 :100
炼乳 :35
淡奶油 :100ml
1.鸡蛋分离
2.蛋黄中加入糖粉1拌匀
3.加入水拌匀
4.加入油拌匀
5.搅拌至乳化状态
6.筛入低粉,拌匀
7.蛋白分次加入白糖打至硬性
8.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
9.再倒回蛋白糊中
10.切拌均匀
11.纸托备好
12.面糊装入裱花袋
13.剪小口,装入纸托中
14.烤箱150度,20分钟左右出炉倒扣
15.黄油软化
16.打至蓬松
17.分次加入淡奶油每次都要搅打至完全融合
18.加入炼奶搅拌均匀
19.蛋糕抹上一层奶油霜
20.用巧克力炼乳划出树枝
21.选取少量奶油霜加入粉色色素,挤出花朵
22.也可以直接挤出别的造型来
制作蛋糕胚可以选择不同的方法做,我选择的是戚风蛋糕胚的做法。奶油霜的稳定性比较好,想做花朵的色素可以稍微加重一些,底部最好也要用背景衬托,其中巧克力炼乳可以不用,用色素代替最好,定性应该比较好。