主料
细砂糖 :90玉米淀粉 :8
鸡蛋 :6个
牛奶 :40
色拉油 :60
低筋面粉 :95
辅料
淡奶油 :100具体步骤
1.配方中是5只鸡蛋,因为是家鸡下的蛋都偏小,所以这里放了六个
2.蛋黄分离
3.开始打蛋白,六十克糖分三次加入
4.打至提起后出现尖尖直立的小角即可
5.蛋黄加油加奶慢慢打散,全是分三次加入,
6.把低盘筋面粉过筛两、三遍,
7.而后筛入面粉拌均
8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
10.烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
11.杯子里倒入淡奶
12.慢慢打发淡奶油
13.用打发的奶油抹均整个蛋糕
14.紫薯切片放锅里蒸
15.蒸好后弄成薯泥
16.加入奶油一起拌粘
17.放入裱花袋
18.挤在蛋糕上即可
蛋糕上的装饰可以按自已所好有所改变