主料
低筋面粉 :70玉米淀粉 :10
鸡蛋 :4个
辅料
绵白糖 :90黄油 :100
树莓果味粉 :少量
巧克力 :4小块
炼乳 :2大勺
水溶性色粉 :少许
玉米油 :40
牛奶 :40
淡奶油 :300
猕猴桃 :1个
具体步骤
1.称量好70克低粉和10克玉米淀粉,并混合过筛备用。
2.把蛋白、蛋黄分开。
3.蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,并依次放入玉米油和牛奶搅拌均匀。筛入混合好的粉类搅拌至无颗粒状。
4.蛋白里加入三滴柠檬汁,分三次加入60克白糖,把蛋白打发至干性发泡。
5.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀上下翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白盆里,用同样的方法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6.把面糊倒入蛋糕模具里,端起来上下震几下去除气泡,然后放入预热好的烤箱里160度烤60分钟。烤好后取出来倒扣放凉。
7.把放凉后的蛋糕分成两片。
8.淡奶油200克加25克糖粉打发。
9.取部分打发的淡奶油铺在蛋糕上,上面铺上一些切好的猕猴桃水果丁。再盖上另一片蛋糕片。
10.剩下的奶油中加入少许的水溶性绿色粉打匀。(这一步奶油快用完时我才想起拍照)
11.用绿色的奶油抹末蛋糕表面。(第一次学抹面,我抹得不光滑)
12.巧克力放小碗里,用热水隔水融化备用。
13.室温软化的黄油,打至蓬松。然后分次加入淡奶油,每次充分打发后再加入。
14.加入炼乳搅打均匀。
15.加入树莓果味粉搅打均匀。
16.用巧克力画出树枝,再用粉色的奶油霜做出花瓣(我的花嘴不适合做花瓣,只能勉强代替),在盆边取少许白色的奶油霜做花蕊。
1、做蛋糕时如果没有玉米淀粉可以全部都用低筋面粉。2、烤蛋糕时,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,但温渡不宜太高,烤箱内温度160度左右即可。可用温度计测试。3、我没有适合做花瓣的花嘴,梅花瓣的具体做法请参照导师的手法。