主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :50
牛奶 :30毫升
食用油 : 30毫升
细砂糖(蛋黄) : 20克
细砂糖(蛋白) :40
辅料
牛奶(奶油霜) : 100毫升面粉 :1汤匙
无盐黄油 : 150克
糖粉 :100
具体步骤
1蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色略为变浅
2加入食用油,边加边搅打
3加入牛奶,边加边搅打
4晒入低粉
5搅拌至无颗粒备用
6蛋白放入无油无水的深盆中,电动打蛋器搅打至出现大泡,加入1/3的细砂糖
7搅打至变为细小的泡时再加入1/3的细砂糖
8出现纹路以后加入剩下的1/3的细砂糖
9继续搅打至可以拉出短小直立的尖角
10取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。这里不能画圈搅拌以免消泡
11再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
12将蛋黄糊倒回至蛋白盆中,与剩下的1/3蛋白翻拌均匀
13分装至纸杯中
14烤箱预热160度,中层上下火,20分钟左右
15牛奶中加入面粉,小火慢慢加热
16搅拌至糊状离火晾凉
17黄油室温软化,加糖粉打发
18倒入已冷却的牛奶糊
19用牙签取适量喜欢的颜色的色膏进行调色
20装进裱花袋中,用2d裱花头自中心向外旋转裱花即可。家里还有剩下的彩针糖,我就撒了些。