主料
牛奶 :20细砂糖3 :50
鸡蛋 :2个
细砂糖1 :25
细砂糖2 :13
淡奶油 :200ml
低筋面粉 :35
辅料
葵花籽油 :20黄油 :100
炼乳 :35
小番茄 :少许
奶油霜淡奶油 :100ml
草莓 :若干
具体步骤
1.拿两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离.蛋黄中加入白砂糖和牛奶拌匀,缓缓加入玉米油拌匀
2.晒入低筋面粉,采用Z字型手法搅拌均匀至无颗粒
3.这样蛋黄糊就做好了,放一旁备用
4.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3的细砂糖。
5.搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,再加入三分之一的白砂糖。
6.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的2白砂糖加进去
7.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
8.舀一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀(切忌打圈圈哦,很容易消泡的)
9.再将翻拌后的蛋黄糊倒回装有蛋清糊的盆中,翻拌至均匀
10.直到蛋白和蛋黄糊充分混合
11.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。烤箱预热145度,然后135度下层烤40分钟左右。
12.出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
13.淡奶油200ml加入50g细砂糖打发。
14.草莓切成丁。
15.蛋糕分成两片备用。
16.取一片蛋糕,抹上淡奶油后铺上草莓丁,再抹一层淡奶油。
17.剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕
18.然后做奶油霜,黄油事先软化好。分次加入淡奶油,每加一次充分打发。
19.加入炼乳搅打均匀。
20.(考虑到嘟嘟爱吃奶油,所以我尽量少用色素了。)在蛋糕上先画好树枝,我是先用牙签打底再画上去的。我用了融化后的巧克力做了树枝。然后直接用打发好的奶油霜做了梅花。绘画功底太差,画不好,直接弄了抽象派的梅花,哈哈!然后旁边我用了小番茄做了装饰,还是蛮可爱的!
21.才做好嘟嘟就让我切开给他吃啦~~看下内里吧!
22.再来张侧面的吧!
奶油霜确实好塑性,可是我怎么感觉很不好打发!