主料
冬瓜 ：适量冬菇 ：适量
胡萝卜 ：适量
黄瓜 ：适量
腐竹 ：适量
芫荽 ：适量
辅料
盐 ：适量糖 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
五香粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
八角 ：适量
冰糖 ：适量
姜丝 ：适量
玉米淀粉； ：适量
具体步骤
1. 冬瓜洗净去皮去瓤，用料理机打成冬瓜蓉；
2. 挤干冬瓜蓉的水分；
3. 冬菇泡发后切细丝挤干，入锅煸炒去除多余的水分，待冬菇丝的颜色变得有点金黄了就可以捞出来了；
4. 胡萝卜洗净去皮切丝，腐竹掰成小块，芫荽切末；
5. 将冬瓜蓉、冬菇丝、胡萝卜丝、腐竹、芫荽末拌在一起，加入盐、糖、五香粉、胡椒粉腌制半个小时左右；
6. 将玉米淀粉加入腌制好的材料中，用力搅拌均匀，然后捏成大小均等的丸子；
7. 不沾锅内放油，待油温至五六成热的时候转小火，下丸子细细煎，令其定型；
8. 锅内留底油，加入姜丝、八角、冰糖，小火慢慢将冰糖炒至溶化，转大火，下煎好的丸子，加入酱油与料酒，一点点老抽上色，加素高汤，汤大约是丸子的一半高就可以了，烧开后转小火大约焖烧十分钟左右大火收汁，盛盘后搭配上酸甜黄瓜，太美好啦！
腐竹不用泡开，直接加入冬瓜蓉内，冬瓜水分比较多，虽然挤去了水分，但在腌制的过程中还是会出水的，用冬瓜自身水将腐竹泡开，也是让腐竹吸收多余的水分，所以腐竹一定要掰成小块；腌制的时候不要加入液体的调味料，以免水分过多，不容易成型；腌好后的材料如果感觉又出水了，可以再挤干一下水分后在加入玉米淀粉搅拌，否则需要加入过多的玉米淀粉会影响口感的；冬菇丝也可以不用煸炒，不过感觉煸炒后，吃起来口感不输肉丝；丸子定型这个步骤很重要，定型不好，在接下来煮的过程中容易散，另外冬瓜丸子本身比较软，所以煎的时候一定要轻轻的翻动，定型完成就是素狮子头的粗坯了，自己喜欢怎么弄都是可以的。
