主料
绞肉 ：1200公克蒜末 ：4大匙
葱末 ：2大匙
山东馒头 ：1个
糖 ：1/2大匙
酱油 ：3大匙
胡椒粉 ：1/2小匙
香油 ：2大匙
太白粉 ：2大匙
盐 ：1/2大匙
辅料
具体步骤
1. 将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。
2. 用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。
3. 加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。
4. 可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。
