主料
鸡腿 ：一只猪肉 ：一斤
荸荠 ：100
油菜 ：50
辅料
鸡蛋 ：2个盐 ：适量
胡椒粉 ：1
料酒 ：20
水淀粉 ：75
姜 ：少许
葱 ：少许
蒜 ：少许
糖色 ：25
具体步骤
1. 鸡腿一只，猪肉500克。
2. 荸荠去皮。
3. 将鸡肉和猪肉混合在一起，用搅拌机搅碎。
4. 荸荠切碎。
5. 肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀。
6. 捏成四个相等的肉丸。
7. 放入七成熟的油中炸。
8. 至表面呈浅黄色时捞出。
9. 锅内留底油，爆香姜、葱、蒜，放入蕃茄酱，盐，生抽，糖色，胡椒粉，加水盖过肉丸子。
10. 烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时，炖至水快干时，倒入少量的水淀粉勾芡，起锅倒过肉丸。
11. 底部放入青菜，装盘。
