主料
绞肉 :250辅料
鸡蛋 :1只姜 :若干
葱 :1颗
生粉 :若干
西兰花 :若干
冰糖 :几粒
老酒 :少许
老抽 :少许
生抽 :少许
1. 超市买的绞肉加入葱末、姜末、鸡蛋一颗,搅拌到融合。
2. 加入生粉,我家只有木薯粉,所以我加的就是木薯粉,超市买的其他生粉应该也OK。
3. 将生粉搅拌透了后,用手摔成肉团,不能太小颗了,太小就不象狮子头了!
4. 锅里加入油烧到7成热吧,加入丸子。炸一两分钟转小火。炸到肉球金黄就可以捞出来了。
5. 炸好的肉球放在盘子里凉一下。
6. 另外取一个锅,清水里面加老抽,生抽,老酒,冰糖几颗,再加入肉球,大火煮,煮到滚转小火一直煮,我只煮了半个小时,有时间可以煮一个小时,会更入味!
7. 煮过肉球后,取一只炒锅,将煮过的汁水倒入一些到炒锅,水开后加入水淀粉,搅拌均匀,变为黏稠状,淋在煮过的肉球上。
8. 再烧点水,放入西兰花焯熟,摆盘!美味的狮子头就最好啦!