主料
猪肉 :500芋头 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
姜 :适量
葱 :适量
红烧酱油 :适量
冰糖 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.准备好所用原料。
2.葱切段,姜切片,准备好八角?桂皮?香叶和辣椒。
3.将肉冲洗干净后切成小块。
4.芋头去皮切成块。
5. 锅中注入油,将芋头煎炸至微黄。
6.另起锅中注入水,加入肉块烧开,将肉焯水后沥干水分。
7.另起锅,烧热,不添加油,把沥干水分的肉码放在不粘锅中。小火煎制表皮微黄后加入八角?桂皮?香叶一起煎制至表皮结痂。
8.倒出多余的油脂,?加入红烧酱油,冰糖翻炒均匀至冰糖融化后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9.?倒入开水,没过肉。
10.大火烧开,转小火焖制40分钟。
11.?加入芋头 盐调味。继续焖制20分钟后收干汤汁即。
炖肉加入开水炖好的肉味道鲜美。水量一次加够最好中途不加水。