主料
茄子 ：500辅料
盐 ：适量料酒 ：2勺
淀粉 ：适量
八角 ：2个
蒜 ：3粒
油 ：适量
香菜 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
2.将腌过的茄块用力挤干水份。
3.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
4.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
5.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡
6.撒入香菜
7.铲匀后起锅装盘即成
酱油不要放得太多啊
