主料
带皮五花肉 :400土豆 :400
辅料
料酒 :少许姜 :适量
油 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
八角 :两个
白蔻 :4个
盐 :适量
香叶 :5片
大葱 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.带皮五花肉温水洗净,土豆削皮。
2.带皮五花肉、土豆切麻将大小的块儿,姜切片,小葱打结,大葱切片。
3.锅内加水加葱结、姜片、料酒,将切好的五花肉汆水(五花肉汆水可去腥、去油),汆水后的五花肉用冷水漂洗干净备用;切好的土豆过油略炸后捞出备用。
4.锅内加油少许,加入适量白糖(家里没有冰糖了,白糖代替,当然有冰糖更好)给五花肉上色;锅内加油少许下葱、姜片爆香,加入五花肉翻炒。
5.下土豆,加入八角、香叶、白蔻、料酒、老抽翻炒;加开水没过土豆,调味(味道稍微淡一些,收汁后正好)加盖,小火至汁收浓,加味精翻匀。
6.装盘!开怼!
1、五花肉汆水时一定要凉水入锅,这样瘦肉不塞牙,水开后5分钟捞出,一定要洗净浮沫,这样肉味更鲜美。2、切记炖时味道要淡一些,避免汤汁收浓后太咸。