主料
土豆 :200姜 :15
大蒜 :15
红辣椒 :25
五花肉 :100
青蒜 :40
辅料
油 :适量鸡精 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好材料。
2.土豆切片,五花肉切2毫米厚的片,青蒜切段,红辣椒切大段,姜切片,大蒜拍一下不用切。
3.锅里加入平时炒菜多一点的油,煎爆土豆片。
4.土豆片两面焦黄,有点粘连时出锅。
5.余下的油滑入肉片,大火煸炒。
6.炒至肉变焦,肥肉的油出来了,下入辣椒、大蒜和姜。
7.翻炒几下后,下入郫县豆瓣酱,快速翻炒。
8.加入老抽着色,控制一下火候,别焦了。
9.淋入少量的清水。
10.烧开后,加入炸好的土豆片。
11.加入鸡精和盐后,再加入青蒜,翻炒至青蒜变稍软,出锅。
若想五花肉切的薄,可提前放进冷冻冷藏均可,那样就可切出了。青蒜不能加太早,易熟。