色味俱全的红烧白鱼头 是一道简单营养的美食。鱼头营养丰富,做法多样,比如常见的剁椒鱼头,你一定吃腻了吧,那么换一种口味,试试红烧白鱼头吧。把鱼头过一下油之后,骨头酥酥的,汤汁浓郁鲜美,如果配上拌饭,很赞的,没有一点腥 ,赶快尝尝吧。
主料
白鱼头 :1火腿肠 :500
辅料
葱 :50姜 :50
蒜 :50
具体步骤
胖头鱼1个,从中间切开撒上盐腌制。
小葱切成小段,姜蒜切成碎,火腿肠切丁,郫县豆瓣酱适量。
锅里坐油,五成热时下入腌好的鱼头炸,一面焦黄后翻另一面炸制。 炸十几分钟就差不多了,捞出控干油备用
炒锅留少许底油,烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。
接着下入豆瓣酱继续煸炒,炒出红油时加入清水烧开,高汤更好。
水烧开后下入鱼头,转中小火烧。
酒酿放一些,可以去腥提鲜。再有可以放些白糖,味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘
一盘色香味俱全的宴客菜就做好了