青椒红烧肉是一道色香味俱全的菜肴，走进了我们家家户户，以前只做红烧肉，不放青椒的时候，总是感觉很腻，更加喜欢吃的朋友，可以一个人干掉全家的份量吧，这样的行为不是很健康哦，那这个时候我们就要让全能的青椒上场了哦，一口肉，一口蔬菜，才最配哦。
主料
猪后腿肉 ：1斤青椒 ：3个
辅料
大葱 ：半根蒜瓣 ：2个
生抽 ：适量
生姜 ：4片
老抽 ：适量
桂皮 ：小段
干红葡萄酒 ：1碗
八角 ：1个
食用油 ：适量
具体步骤
1.后退肉瘦肉比较多，可以分开切，肥肉先入锅
2.锅内倒入食用油，油烧热至五六成熟放入姜片爆香
3.将肥肉先入锅中翻炒，这样可以将肥肉中的油先炒出来，吃的时候没有那么油腻
4.肥肉炒到出油了就可以把剩下的瘦肉到进入一起炒，炒至肉泛金黄色可以倒入少许老抽提色，翻炒几下闻到香味后将准备好的八角和桂皮、蒜瓣放进去
5.倒入红酒，等一分钟，等红酒刚入锅时的那股酸涩味被蒸发掉（红酒也最好提前半小时倒入碗中醒着），将切好的葱段放入，倒半碗生抽进入
6.倒入开水，淹没肉就可以了，等锅内沸腾，盖上盖子，关小火，闷40分钟。中间只要水没干就不要揭盖子，一口气闷熟，保留香味
7.四十分钟后，将青椒倒进入和肉一起炒，开大火，觉得不够咸的可以再加少许盐。闻到青椒的香味出来了就可以关火了。完成
