主料
鸡爪 ：500辅料
色拉油 ：适量香葱 ：适量
红辣椒 ：适量
白糖 ：3小勺
黄酒 ：2小勺
八角 ：1个
十三香 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
生姜片 ：3片
具体步骤
1.鸡爪剪去脚尖，清洗干净。
2.冷水下锅，焯水，水开后略煮。
3.准备好调料。
4.鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
5.炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
6.小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
7.放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
8.放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
9.放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
10.加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
11.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
12.炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
13.继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
14.成品图。
1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。
