酸汤肥牛为什么酸

内含酸性食物。酸汤肥牛中含有酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸与少量丁二酸，这些酸都来自酸汤肥牛中的配菜。做酸汤肥牛最主要加入西红柿或白醋做出酸味，还可以再加一些金针菇、泡椒或是辣椒、豆芽、蒜末、姜等配菜。酸味可根据口味调节，喜欢酸的可以多加些西红柿或白醋。