酸汤肥牛的是我个人特别喜欢的一道菜，味道酸辣可口，肉质油而不腻，加上一点金针菇，渗慢了汤汁的金针菇吃一口简直爽到不行！而且这道菜就是下饭神器，加点汤汁在米饭里，配上菜我可以吃两碗大米饭。这道酸汤肥牛的做法也不复杂，如果喜欢吃的更拉的朋友可以再放点野山椒哦！
主料
肥牛片 ：300金针菇 ：一把
辣椒酱 ：三大匙
野山椒 ：20
青红椒 ：各两个
辅料
姜蒜 ：适量白胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
高汤 ：适量
鱼露 ：适量
具体步骤
准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
将金针菇铺在碗里备用。
锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
过滤掉汤里的料渣不用。
将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
