主料
肥牛 ：1盒酸菜 ：1包
辅料
大蒜 ：适量小葱 ：适量
红辣椒 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
鸡粉 ：适量
芹菜 ：适量
指天椒 ：适量
米椒 ：适量
姜片 ：适量
豆瓣酱 ：适量
金针菇 ：适量
具体步骤
1.准备原材料，酸菜切碎，芹菜切段，辣椒切片
2.干辣椒、指天椒切粒，姜蒜切片，小米椒切碎
3.锅中注油，加一勺豆瓣酱炒出红油，然后加花椒、干辣椒、指天椒、米椒、姜蒜炒香（留适量花椒）
4.放入芹菜、酸菜、金针菇、红辣椒翻炒
5.加水加少许鸡粉大火煮十分钟
6.煮好的酸菜捞出装进盘中，锅中留酸汤
7.肥牛在滚水中煮两分钟除去血沫
8.捞出肥牛在酸汤中煮片刻，连汤一起倒进装有酸菜的盘中
9.锅中注油，慢火炒香花椒、葱花，将油淋在酸汤肥牛上
10.一大盆的酸汤肥牛就做好了
可根据酸菜的酸度和咸度来决定放醋放盐的份量，每种酸菜酸度都不同
