主料
粉丝 :1把肥牛片 :300
油菜 :1把
蒜苗 :1把
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
料酒 :少许
糖 :适量
盐 :少许
陈醋 :少量
具体步骤
1. 粉丝热水泡开.油菜焯水,蒜苗切丝备用.
2. 油热葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入清水,加料酒,糖,盐,陈醋调味.最好是陈醋,还要多放一些,酸的味道很厚重.
3. 水开后,当醋的味道充分的飘出后,放入肥牛片和泡好的粉丝.
4. 焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒好蒜苗丝.
5. 锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后,辣椒油浇在蒜苗丝上.有蒜香,飘着红油,很下饭.
水煮肉片水煮鱼水煮丸子都可以用这个方法嘿嘿...