主料
酸菜 :150金针菇 :100
肥牛片 :200
辅料
泡椒山椒 :8枚蒜 :2瓣
老姜 :10
香葱 :一根
1. 酸菜漂洗后切片,肥牛片室温下软化撒少许生粉,葱切段姜切丝,蒜和辣椒切片
2. 大火煮开水,放入肥牛片焯至断生,捞出控干备用。
3. 大火加热炒锅中的油至5成热,煸香姜丝蒜片野山椒,加入酸菜炒香,加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开,捞出酸菜放入汤盘底部。
4. 金针菇放入烫熟捞出,铺在酸菜上,把烫过的肥牛片放入汤中,开锅后连汤倒入盘中。
5. 最后碗中扑入朝天椒和香葱段,用干净炒锅加热一小勺油,冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上