鳗鱼切成段，用红烧的烹饪方法烧制成的红烧鳗鱼段，非常鲜美可口。鳗鱼常被大家当做健康长寿的鱼类，肉质细嫩肥美，营养成分特别高而全面，具有补虚养身、促进脑部发育的功效。红烧鳗鱼段，成品闻起来香喷喷，吃起来味道醇厚浓郁，被广大群众认为是滋补美容佳品。
主料
鳗鱼 ：500葱 ：5
姜 ：6
大蒜 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
冰糖 ：6粒
白酒 ：30ml
酱油 ：25ml
鸡精 ：适量
白糖 ：15
具体步骤
鳗鱼开膛洗净去背腹鳍，,切等宽段
用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起，太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。3.鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康
