鳗鱼肥美，味鲜，营养价值很高，是一种老少咸宜的滋补食材，经常食用，非常有益于大脑的健康，这道美味红烧鳗鱼段，做法简单，上手容易，方便快捷，采用鳗鱼作为主要食材，配以葱姜蒜提味，佐以各种调料，一起焖煮，最后收汁出锅，鱼肉鲜嫩，汤汁美味，香气四溢。
主料
鳗鱼 ：500葱 ：5
姜 ：5
大蒜 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
冰糖 ：适量
白酒 ：30
酱油 ：25
白糖 ：5
鸡精 ：适量
具体步骤
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
2.切等宽段
3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
