主料
海鳗 ：550辅料
葱段 ：适量料酒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
白砂糖 ：适量
姜片 ：适量
蒜头 ：适量
水淀粉 ：适量
香叶 ：适量
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
1.鳗鱼洗净，去除污物，斩件
2.蒜头剥好
3.葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
4.油热后，放入鳗鱼段，加入水和少许糖
5.倒入适量的料酒
6.加入生抽
7.倒入蒜头
8.加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
9.烧煮时尽量少用锅铲，鱼肉较嫩，易碎，可以不时的晃动锅边，以防沾锅
10.加入盐
11.撒入胡椒粉
12.倒入水淀粉勾芡
13.最后大火收汁即可
海鳗直接加水即可，无须煎海鱼腥味很足，要多放蒜头料酒葱姜等调料海鳗易碎，只须不时晃动锅边，无须用锅铲
