鳗鱼有水中软黄金的美名，是滋补的极佳食品，在我这里一般也很难买到。 今天碰巧在市场看到有卖鳗鱼的，买了两条，准备回家做红烧鳗鱼段了，味道非常好吃。鳗鱼处理起来没什么复杂的，跟其它家常鱼类不一样，没有鱼鳞，洗干净，直接就可以开整了。
主料
萝卜 ：1根海鳗鱼段 ：2段
辅料
葱 ：1根姜 ：1块
花椒 ：15粒
生抽 ：15ml
香醋 ：5ml
老抽 ：5ml
盐 ：5
食用油 ：15ml
面粉 ：20
干辣椒 ：3个
具体步骤
1.准备鳗鱼段，清洗干净。
2.将鳗鱼段均匀的粘上面粉。
3.萝卜洗净去皮切成块。
4.准备花椒，葱切丝姜切片干辣椒切碎。
5.热锅凉油，放入鳗鱼段两面煎黄。
6.放入花椒葱姜干辣椒煸香，再放入生抽老抽香醋煸香。
7.随后加入适量水，并放入萝卜块大火煮开，煮至萝卜软烂，最后加盐调味即可。
8.装盘即可食用！
鳗鱼上粘上面粉再煎，即可保持鱼肉的水分，又防粘锅！
