咸鸭炖春笋，是一款南方人餐桌上必备的家常菜，尤其是春天，春笋茂盛的时候，春笋味道鲜嫩，可口美味，而且春季春笋价格便宜实惠，所以春笋在春季是南方人餐桌的必备，咸鸭，鸭肉味道鲜美可口，鲜嫩味美，所以咸鸭炖春笋，味道鲜美，而且清淡是适合春季必备的家常菜。
主料
春笋 ：300腊板鸭 ：500
辅料
干辣椒 ：4醋 ：10ml
啤酒 ：250ml
姜蒜 ：20
花椒 ：2
香菜 ：20
具体步骤
1.板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份
2.春笋切条入水中焯一下去掉草酸
3.板鸭入开水中焯一下捞出备用
4.热油炸香姜蒜花椒和辣椒
5.下鸭块同炒
6.水份炒干后淋入料酒
7.加入少量的醋
8.倒入一听啤酒
9.转入砂锅中煮四十分钟
10.最后加入春笋煮二十分钟即可
1、咸鸭本身很咸，我提前泡了一晚上后咸度刚刚好，整个烹饪过程不用再加盐。2、春笋不好入味，所以炖制的时间长点儿更好吃。
