主料
莴笋 :2根大蒜苗 :4根
香菜 :1颗
鸡蛋 :3个
红辣椒 :8个
辅料
油 :55盐 :1.5g
料酒 :5
生抽 :10
蚝油 :3
具体步骤
1.食材准备
2.莴笋去皮洗净切斜片
3.红辣椒洗净切碎,大蒜苗和香菜洗净切段
4.鸡蛋加点盐和料酒打散
5.热锅倒油烧开,倒入鸡蛋液煎至成型后滑散,盛出
6.锅里再加点油,放辣椒和大蒜梗煸香
7.放莴笋翻炒片刻
8.撒盐翻炒均匀
9.放鸡蛋混合翻炒均匀,倒入蚝油翻炒均匀
10.淋入生抽翻炒均匀
11.放大蒜叶和香菜翻炒至断生即可出锅
1.打鸡蛋的时候加点料酒可以去腥提味。2.煎鸡蛋的时候油温要高,油还要比平时炒菜多,煎出来的鸡蛋才会松软。3.莴笋选择带点红色皮的更香,更可口。