主料
牛肉 :400辅料
油 :适量老抽 :适量
冰糖 :适量
八角 :1个
生姜 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
葱花 :适量
蒜末 :适量
红椒 :少量
具体步骤
1.牛肉洗净,切成两块。
2.准备好葱姜蒜和红椒。
3.锅内放入姜片、八角和花椒。
4.放入牛肉后,加适量的水,放盐。因为是做卤牛肉,则汤不可太多。然后用高压锅压30分钟。
5.30分钟后牛肉出锅,牛肉不能炖的太烂,要么就切不成块状了。
6.锅内放油,烧热后放入冰糖慢慢炒色。
7.炒至冰糖融化,就可以放牛肉了。
8.牛肉在油中略翻炒然后放入盐和老抽。
9.炒至牛肉上色。
10.倒入牛肉汤,放点大葱。改大火焖。
11.焖煮至汤汁基本收干,放入红椒。
12.出锅前放少量的蚝油提鲜。
13.出锅晾凉,然后切片装盘即可。
炖牛肉不可太烂,否则切不成块。