主料
红尖椒 ：1个杭椒 ：2个
牛肉 ：200
辅料
姜 ：适量酱油 ：适量
辣椒 ：适量
干辣椒 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
糖 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1.牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2.红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3.锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4.放入姜丝和一半蒜末炒香。
5.放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6.将牛肉炒至变色。
7.转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8.转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9.加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
1、炒牛肉要大火爆炒，速度要快，否则会老。2、炒干辣椒的时候注意要小火，很容易糊。3、牛肉用酱油腌过了，后面调味的时候注意不要太咸了。4、不喜欢葱蒜味道的可以省略最后一步。
