滑肉莴笋主要的食材为莴笋、木耳、瘦肉。莴笋一种食用方法多种多样的蔬菜,既可以熟吃也可以生吃,营养价值丰富。木耳营养价值丰富,适宜长期食用,但是泡发时时间不宜太长。莴笋、木耳、瘦肉三者的混合,绿中有白,白中有黑三色相互交替,美味极了。
主料
莴笋 :300瘦肉 :100
干木耳 :15
辅料
猪油 :适量盐 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
将猪瘦肉切成薄片;淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜分别去皮洗净,均切成末,备用;将莴笋切成象眼片,用开水烫一下,过凉水后,控干水分,木耳(水发木耳)择洗干净。
肉片放盆内,加入淀粉10克、盐少许上浆,用热锅温油滑开,捞出待用。
将猪油入锅内,葱、姜末炝锅,投入莴笋、木耳煸炒几下,加入高汤、盐、料酒,待开时,加入肉片、味精,勾芡出锅即可。
1、黑木耳不能食用新鲜的,必须食用晒干加工的,以防中毒。2、调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。